38. 牛臀肉的腌制方法和技巧有哪些？
2023-05-15
38. 牛臀肉的腌制方法和技巧有哪些？
更新时间：2023-05-15 09:21:58 作者：知道百科
1、腌肉的时候很常用到一些液体调料，比如酱油、蚝油和料酒。它们的作用不仅是调味和去腥，还能够给牛肉额外增加一些水分。
2、腌渍的时候往往需要进行耐心的抓揉，除了是让腌料跟肉混合均匀之外。也是要通过抓揉的手法让牛肉将水分吸收进去。这样在煎、烤的时候，这些额外的水分可以减缓肉汁的必然流失。牛肉自然更嫩。
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