1. 烧麦是一道经典的粤菜小吃，口感鲜美，风味独特。要想做出口感鲜嫩的烧麦，首先要正确掌握蒸的技巧。

2. 首先，准备好蒸锅，加入适量的清水，并放入蒸锅架。然后将鲜肉馅、虾仁馅等馅料放在制作好的饺子皮中，并包成烧麦的形状。将包好的烧麦放在蒸锅架上。

3. 接下来，将蒸锅加热，烧开后改用中小火蒸煮。注意，不要打开蒸锅盖，保持蒸锅内的热气，以免热气流失。蒸麦的时间约为10-15分钟，蒸熟之后即可取出。

4. 烧麦的蒸煮时间需要根据烧麦的大小和材料的种类来确定。一般来说，鲜肉馅的烧麦蒸煮时间较短，而虾仁馅的烧麦蒸煮时间较长。

5. 在蒸麦的过程中，可以加入一些调料，如姜片、料酒等，以增加烧麦的香气。蒸煮时还可以适当翻动一下烧麦，以保证烧麦煮熟的均匀度。

总结：通过正确的蒸煮技巧，我们可以制作出口感鲜嫩的烧麦。关键是要掌握好蒸锅的加热时间和火候，以及烧麦的蒸煮时间。在蒸麦的过程中，适当加入一些调料，可以增加烧麦的香气和口感。如果您想要尝试制作烧麦，希望这些技巧能对您有所帮助。