1. 青瓜丝饼是一种传统的北方小吃，做法简单。首先，准备好食材：面粉、青瓜、鸡蛋、葱花、生姜、盐和油。

2. 将面粉放入大碗中，加入适量的温水，搅拌成面团。把面团揉至比较光滑，盖上保鲜膜饧制20分钟。

3. 把青瓜去皮切成细丝，加入盐，搅拌均匀静置10分钟，待青瓜丝出水。

4. 把鸡蛋打入青瓜丝中，加入葱花、姜末和适量的盐，搅拌均匀。

5. 取出面团，搓成小球，放在案板上，用擀面杖擀成薄圆形饼皮。

6. 在饼皮上涂上青瓜丝鸡蛋液，将饼皮对折，再涂上鸡蛋液，对折，再涂上鸡蛋液，对折，直到饼皮合成五六层。

7. 加热平底锅，倒入适量的油，待油热后，放入饼皮。用铲子按压，煎至金黄色即可。

8. 取出煎好的饼，用厨纸吸去多余的油，切成小块，加上调料即可食用。

青瓜丝饼这道小吃不仅简单易做，而且清爽可口。冬天煎热一块，夏天吃凉拌也是一种不错的选择。快来试一下吧！

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