1. 菜谱家常菜做法中汤菜的种类非常丰富，包括清汤、面汤、羹汤、炖汤和酸辣汤等等。每一种汤都有不同的口感和功效，无论是热天还是寒天，品尝一碗美味的汤菜都是一种享受。

2. 清汤是最为清淡的汤菜，通常以鲜肉、鲜鱼、鲜贝等为主料，加入适量的香料和调味品熬制而成。比如鲫鱼豆腐汤和紫菜鸡蛋汤，都属于清汤的范畴。

3. 面汤是以面条为主料，搭配各式青菜、海鲜或鸡肉等配料用清汤煮制而成。最著名的面汤当属米线，其它如鸡蛋面汤和菌菇面汤，也十分美味可口。

4. 羹汤是指用淀粉或面粉搭配各类食材制成的粘稠汤类菜肴。如鱼头豆腐羹、紫菜蛋花羹和西红柿蛋花羹等。

5. 炖汤相较于其它汤菜更具有营养价值，因为其中的营养物质会在炖制过程中被释放出来。炖汤的做法通常是将高汤和各种食材放入锅中煮至沸腾后转小火慢慢炖煮，如骨头煲汤、南北杏炖瘦肉和黄瓜大骨汤等。

总之，以汤作为家常菜的配菜是非常实用的，不仅能够满足人体对水分的需求，还能够带来美妙的口感和丰富的营养，更能够制造出丰富的味觉体验。

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