1. 包菜泡菜是一道非常受欢迎的家常菜,它既美味又健康。制作泡菜的过程有些讲究,下面就给大家介绍一下包菜泡菜的做法。
2. 首先,准备好需要的食材。我们需要新鲜的包菜,适量的大蒜和姜末,还需要盐和辣椒粉。让我们开始制作泡菜的过程。
3. 将包菜切成适当大小的块状,注意不要切得太小,否则会影响口感。然后,用盐搓揉包菜,使其变得软化。这个过程需要持续搓揉大约10分钟,直到包菜出现水分。
4. 腌制过程中的关键就是控制盐的比例,一般来说,每斤包菜需要添加适量的盐,一般是20克左右。可以根据自己的口味适当增加或减少。腌制时间一般需要2-3天,中间需要不断翻动包菜,让盐均匀地渗入到每一片包菜中。
5. 腌制好的包菜表面会有一层水分,可以倒掉,然后将包菜放在干净的容器中。接下来,准备泡菜的调料。
6. 在一碗中,加入适量的大蒜和姜末,根据个人口味调整数量。同时,添加适量的辣椒粉,让泡菜有一点点的辣味。然后,用一点点的水搅拌均匀。
7. 将调料倒入容器中的包菜上,用手将调料均匀地涂抹在每一片包菜上。这样,泡菜的味道会更加均匀。
8. 最后,将容器密封,放入冰箱中存放。泡菜的味道会随着时间的推移逐渐增强,一般需要存放1-2周左右。每隔一段时间,可以将泡菜拿出来翻动一下,这样可以保持泡菜的新鲜口感。
9. 到此,美味的包菜泡菜制作完成。不同的口味可以根据个人的喜好进行调整,比如加入一些酱油或者醋等调料,增加风味。
通过以上的步骤,我们可以自己在家制作出美味的包菜泡菜。制作过程简单,食材易得,不仅可以享受美食,还可以补充身体所需的维生素和益生菌。大家不妨试试看,相信会有不错的收获!