洛阳卤面的做法大全,洛阳卤面图片
2023-08-08
更新时间:2023-08-08 08:46:19 作者:知道百科
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1.将香菇、木耳、黄花菜用温水浸泡2小时。
2.菠菜洗净,脱去叶子,焯水,捞出用冷水冷却备用。
3.然后加点水,用料理机做成菠菜泥。
4.称取500克面粉和2克盐放入厨师机器的内胆中,加入250克菠菜泥。
5.用厨师的机器做5分钟的面。
6.因为水太少,厨师只能把面条变成絮状物。需要用手将絮状物揉成一团,盖上湿布,醒发1小时。
7.将五花肉放入冷水中,加入葱、姜、大料和黄酒,用小火煮30分钟,然后将肉冷却,切片。把肉汤保留一会儿。
8.将泡好的香菇、黄花菜、木耳切碎,葱、姜切丝。将三个鸡蛋打入碗中,与水淀粉混合备用。
9.炒锅烧热放入玉米油,然后放入葱和姜。
10.将切碎的黄花、蘑菇和木耳翻炒。
1.加入酱油翻炒2分钟。
12.然后加入刚煮好五花肉的肉汤。
13.再加入5克盐。
14.加入切好的五花肉片,煮20分钟。
15.加入调好的水淀粉,稍微煮一下。
16.等到汤汁浓稠,淋在打碎的蛋液里。
17.蛋液熟了,关火。这时候不要再翻锅了,以免汤漏出来。
18.将面团醒发,大致呈方形,用擀面杖将面团擀开(擀的时候烧开水。)
19.擀成自己喜欢的厚度,然后在面团上撒点干面粉防粘。
20.像折扇一样折叠面团。
21.用刀切成粗细均匀的面条。
22.摇动面条。如果你长时间不煮它们,撒一些干粉可以防止粘锅。
23.水烧开后,加入面条。锅烧开后,点一次凉水,再把锅煮一小会儿,就熟了。浇上刚做好的卤水,蒜瓣,喜欢醋就浇点醋,吃起来美极了!
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