1. 炒阿魏菇之前需要焯水吗？

阿魏菇是一种口感鲜美、营养丰富的菌类食材，可以用来做各种美食，如炒菜、烧汤等。那么，炒阿魏菇之前需要焯水吗？一般来说，不需要。

2. 瘦肉炒阿魏菇的制作方法：

首先将阿魏菇泡发，捞出沥干水分备用。然后将瘦肉剁成肉末，加入适量盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料腌制10分钟。热锅凉油，将腌制好的肉末煸炒至变色后取出备用。接着用同一口锅热油，放入洋葱丁、青椒丁、姜蒜末等爆香，再加入泡发好的阿魏菇翻炒，最后加入肉末继续炒匀即可。

3. 蘑菇炒之前要焯水吗？

蘑菇和阿魏菇都是常见的食材，而蘑菇的水分含量比较高，如果不处理好，炒出来的菜会变得很水。那么，蘑菇炒之前要不要先焯水呢？一般来说，焯水可以去除蘑菇中的浑水，增加口感，但如果蘑菇比较新鲜的话，不用特别处理也可以直接炒。

4. 蘑菇青菜炒的制作方法：

首先将蘑菇切片，青菜洗净切段，姜蒜末切好备用。热锅凉油，放入姜蒜末爆香，再加入切好的蘑菇炒至变色，加入少量盐、胡椒粉继续翻炒，最后加入青菜段翻炒均匀即可。

总结：

无论炒阿魏菇还是蘑菇，都不需要焯水。但如果蘑菇不是很新鲜，可以先焯水去除浑水。