1. 怎样炖鱼好吃的家常菜？炖鱼是一道家常菜，制作简单，口感鲜美，营养丰富。下面是一种炖鱼的做法，可以让鱼肉入味，保持鲜嫩。

2. 材料准备：新鲜的鲤鱼一条（约500克），姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，食用油适量，清水适量。

3. 步骤：

4. 第一步：鱼处理。将鱼去鳞、去内脏，洗净，然后切块。姜切片，葱切段备用。

5. 第二步：鱼的腌制。将鱼块放入盆中，加入料酒，略拍一下鱼身，让料酒渗透入鱼肉中，腌制15分钟。

6. 第三步：调制汤汁。取一个炖锅，放适量的清水，加入姜片和葱段，放入适量的食盐，放入适量的食用油，最后放入腌制好的鱼块。

7. 第四步：炖鱼。将锅加热至沸腾，然后转小火慢炖20分钟，让鱼肉充分入味。炖煮期间，可以适度调整火候和时间，以确保鱼肉煮熟煮烂。

8. 第五步：装盘。炖好的鱼块可以盛出，装入盘中，撒上一些香葱末或者香菜末，增加口感和美观。

9. 总结：通过腌制和慢炖，鱼肉能够吸收汤汁的味道，变得更加入味鲜嫩。想要炖鱼好吃，需要注意火候和时间的掌握，保持鱼肉的质地和口感。炖鱼是一道非常适合家庭聚餐的菜肴，不仅简单美味，而且味道鲜美，营养丰富。