1. 揭阳乒乓粿，是广东传统的特色小吃之一，也是揭阳地区的地方名产。它采用高粱、糯米、绿豆等原料制作而成，口感糯软，味道香甜。下面就让我们来了解一下揭阳乒乓粿的制作方法吧。

2. 首先，将适量的高粱和糯米淘洗干净，然后放入清水中浸泡2-3小时，使其充分吸水，以便后续的研磨。浸泡好后，将其捞出沥干水分。

3. 接下来，将浸泡好的高粱和糯米放入石磨中研磨成浆状，注意要加水适量，使之研磨得较为细腻。磨成浆状后，将其倒入大盆中备用。

4. 同时，将绿豆用清水洗净，放入砂锅中加入适量的水，煮沸后转小火煮熟绿豆，熟绿豆用勺子抵住锅壁反复磨擦，使其成糊状。

5. 将糊状的绿豆倒入之前磨好的高粱糯米浆中，搅拌均匀，再加入适量的糖调味，搅拌至糖溶化。

6. 将搅拌好的糯米浆倒入已经预热好的蒸锅中，用旺火蒸熟，大约需要蒸30-40分钟。蒸熟后，用筷子插入中心，如果没有带出黏糯的浆液，则表示熟透。

7. 最后，将蒸好的乒乓粿取出晾凉。晾凉后，用刀将其切成小块或小圆片即可食用。

8. 揭阳乒乓粿制作简单，口感独特，既具有浓郁的高粱香味，又有糯米的黏糯口感，再加上绿豆的清香味道，一口下去仿佛进入了味蕾的世界。如果您兴趣或者机会到揭阳，一定要尝一尝这道传统的地方美食。