1. 简介

护心肉是一道著名的川菜，因其能够美容养颜，降低胆固醇，保护心脏而得名。护心肉口感鲜美，嫩滑可口，而且营养丰富，制作也颇为简单。

2. 食材

制作护心肉需要准备的食材有：猪心1个，豆腐1块，姜、蒜适量，葱花、辣椒片适量，料酒、生抽、盐、糖适量。

3. 制作过程

步骤一：将猪心洗净，去掉血管和残留组织，切成薄片备用。 步骤二：将豆腐切成薄片，翻炒至表面金黄。 步骤三：姜蒜切末，热锅凉油爆香，加入猪心片快炒。 步骤四：加入适量水，加入料酒和生抽，盖上锅盖煮20分钟。 步骤五：加入调料，煮至火候收干。 步骤六：拌入葱花和辣椒片，滴上香油即可。

4. 注意事项

制作护心肉需要注意的问题是，需要将猪心去掉血管和残留组织，以免影响味道。同时煮制时需要加水，火候不宜过大，以免猪心过于柴脆，口感不佳。

5. 总结

护心肉是一道美味又健康的菜品，其制作步骤简单，食材也容易购买，因此备受人们的喜爱。在煮制时要注意火候和调味，挑选猪心时也要去掉血管和残留组织。享受美味的同时，也要注意胃部健康。