1. 乳清是从牛奶中提取出的副产品，它是一种含有大量蛋白质的透明液体。在牛奶的制备过程中，乳清会被分离出来，留下凝结成为奶酪的物质。

2. 乳清主要由蛋白质、乳糖、矿物质等成分组成。其中，乳清蛋白质的含量约占乳清总质量的80%左右，是乳清最主要的成分之一。乳清蛋白质又分为乳清蛋白和球蛋白，前者含有丰富的必需氨基酸，而后者则具有免疫功能。

3. 乳清蛋白有许多重要作用，其中最为关键的是提供身体所需的氨基酸。人体自身无法合成某些必需氨基酸，只能从食物中获取。乳清蛋白含有足够的必需氨基酸，可以满足身体的需要。此外，乳清蛋白还能促进肌肉合成、增强免疫功能、降低血压等。

4. 由于乳清蛋白的重要作用，近年来乳清的应用越来越广泛。乳清蛋白的精制制备出了乳清蛋白粉、浓缩乳清蛋白等产品，这些产品主要被用于保健品、体育营养品、婴幼儿配方奶粉等制品中。

5. 总之，乳清是一种几乎被人类遗忘的宝藏。它在营养学、生化学等方面具有较高的研究价值和应用价值。随着人们对于营养健康的关注不断提高，相信乳清的作用和价值会被更加深入地发现和利用。

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