1. 食材准备

要制作西红柿水煮鱼，你需要准备以下食材： - 去骨鲫鱼500克 - 西红柿3个 - 生姜一块 - 蒜头适量 - 青蒜适量 - 料酒适量 - 食盐适量 - 鸡精适量 - 辣椒油适量 鲫鱼选用去骨的，这样更容易吃。西红柿最好选用熟透的，这样味道更好。

2. 处理食材

将鲫鱼洗净切成块状，放在碗里，加入少量的盐，倒入少量的料酒，搅拌均匀，腌制15分钟左右。然后将西红柿切成小块，生姜压成蒜茸，葱切成小段备用。

3. 制作西红柿水煮鱼

3.1 热锅凉油，爆香姜蒜，加入西红柿快速煸炒均匀，炒出香味后倒入适量的水，烧开之后加入鱼块。 3.2 等待鱼块煮熟，加入少量的盐和鸡精，用勺子将沾在鱼块上的污物捞出来。 3.3 煮至西红柿汁浓稠时，加入葱花和辣椒油，快速翻炒均匀。 3.4 装盘，撒上适量的青蒜，就完成了美味的西红柿水煮鱼。

4. 建议

煮西红柿水煮鱼的时候可以加一些胡萝卜、豆腐等食材，这样可以增加菜肴的口感和营养价值。另外，煮鱼的时候如果感觉西红柿汁不够，可以加一些水，但是一定要控制好水的分量，不要加太多，否则会影响口感。