家常炒面是一道制作简单却又美味可口的家常菜肴，在家中就能轻松享受到外面餐厅的美食口感。炒面的秘诀在于选用好的面条和炒制的技巧，使得面条口感爽滑劲道，每一口都让人回味无穷。一碗家常炒面足以让你欲罢不能，成为你家常菜单中必不可少的一道美食。

说起炒面，大家都知道，它可是一道流传于中国大江南北的传统面食做法，地方不同炒面也有很多不同的做法，比如山东拌炒面、安庆炒面、广州豉油皇炒面、潮汕干炒面、漯河炒面等等。炒面根据配料不同又有鸡蛋炒面、肉丝炒面等不同做法。

今天和大家分享的是北方人爱吃的家常炒面的一种，“鸡蛋蔬菜炒面”，可以说是地道的家常做法。制作的时候采用的湿面、鸡蛋和火腿肠来增加营养，同时再搭配上不同的蔬菜，做出来不仅香味扑鼻，而且非常的营养，吃起来十分的解解馋，老远闻到香味都会直咽口水，话不多说，下面介绍具体做法。

【制作主料】：湿面250克、鸡蛋2个、火腿肠1根、西红柿1个、油菜5棵

【制作调料】：大蒜2瓣、生抽10克、蚝油10克、鸡精2克、盐2克

【步骤一】：把西红柿清洗干净去蒂切成和筷子差不多厚的片；同样火腿肠也切成片；大蒜拍碎剁成蒜末；把油菜用盐水浸泡10分钟，用以去除农药残留，然后清洗干净，改刀切成段；当然也可以不切；然后分别装盘备用。

【步骤二】：把准备好的鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀备用。

【步骤三】：锅中添水，然后大火烧开，把湿面条放锅中煮熟，大家煮面条的时候要注意，不要煮得过火，一般8分熟就好。

【步骤四】：面条煮至8分熟后，然后捞出来放入凉水中泡凉。

【步骤五】：面条泡凉后，然后捞出来把水分稍微沥一下备用。

【步骤六】：另外起锅放一勺油，把鸡蛋液倒里边，炒熟后盛出来备用。

【步骤七】：重新起锅放一勺油，把大蒜末倒里边，开小火炒出香味，然后把西红柿片、油菜、火腿肠都放里边，稍微翻炒一几下。

【步骤八】：配菜翻炒至断生后，放入生抽10克、蚝油10克翻炒均匀，把面条和鸡蛋倒里边，放入2克盐和2克鸡精，继续翻炒均匀后出锅装盘。

【产品图】：味道好吃的“家常鸡蛋柿子炒面”就做好了，相当好吃哦！

今天这道“家常鸡蛋柿子炒面”，是一道营养和味道都不错的面食，今天用西红柿和鸡蛋来制作炒面，可以说西红柿和鸡蛋可以说是天生的一对，这两者都是价值很高的食材，用它们来做炒面，营养也丰富，口感也非常好，大家要是喜欢的话可以试一试 ，就是制作的时候我们注意这几点就好。

（1）制作炒面最好用湿面来制作，这样的面条口感劲道，同时也不易粘连。

（2）面条不要煮得过火，一般八分熟就可以，煮过火就会失去劲道的口感，炒出来味道也不好。然后要用冷水泡凉，也是防止面条高温过火，同时泡完水的面条不会坨，炒的时候不会粘连。

（3）大家要是想要番茄出汤汁，便要选择以小火慢炒，这样吃才可以更好将其中的水分逼出，当然事先将其切成稍微小一点的块，也更加容易炒制。

（4）放入面条炒的时候，注意要用大火快炒，将面条与调味料、食材充分拌匀后，即可出锅，不宜时间太长。

（5）炒面条的配菜可以根据自己的喜好添加，但是大家不要把蔬菜炒过火，要不会失去清香味道。

以上内容是我和大家分享的“家常鸡蛋柿子炒面”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

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