白灼虾是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，无论是在家庭聚餐还是在酒楼宴请，都能看到它的身影。在制作白灼虾的过程中，很多人都有一个疑问：是用冷水下锅还是热水下锅呢？其实，这个问题并没有一个固定的答案，下面我们一起来探讨一下。

在制作白灼虾时，一般情况下我们会选择冷水下锅的方式。这是因为冷水下锅能够更好地保持虾肉的鲜嫩口感，而不易让虾肉变老。当虾放入锅中后，随着温度的逐渐升高，虾肉会逐渐变熟。而且，冷水下锅还能够将虾身上的脏物带走，保证食材的卫生。但需要注意的是，冷水下锅的时间要稍微长一些。

当然，有些人也喜欢用热水下锅。这样可以更快地使虾肉熟透，节省时间。但是需要注意的是，热水下锅的时间一定要把握好，以免虾肉煮得过老，影响口感。

白灼虾在制作的过程中，有时候会带有一些腥味。为了去除这些腥味，我们可以在烧水的时候加入一些料酒或者姜片。料酒具有去腥的作用，能够让虾肉更加鲜美。姜片也能够去掉腥味，提升整体的口感。

至于蘸料的制作，可以根据个人的口味来选择。一般来说，蘸料可以搭配柠檬汁、蒜末、酱油等调味料。也可以根据个人喜好添加一些辣椒粉、花椒粉等调料，使得蘸料更加丰富多样。

无论是用冷水下锅还是热水下锅，白灼虾都是一道美味的菜肴。不同的下锅方式会带来不同的口感，可以根据自己的喜好来选择。去除腥味和制作蘸料都是为了提升整体的味道，使得白灼虾更加美味可口。