近日，济南市的一些烤肉店开始逐渐推出限量供应菜品的策略，其中以生菜“身价”倍增最为引人注目。传统上，生菜往往作为一道必备的佐料搭配烤肉，但如今却成为了供不应求的高价食材。这一现象引起了广泛关注和讨论，让人不禁思考背后的原因和可能的影响。而济南市的烤肉店们似乎借此掀起了一股全新的食材供应模式的浪潮。在这一烤肉店限量供应的背后，我们又能看到哪些值得深思的现象和问题呢？

9月18日，记者走访济南部分蔬菜销售场所发现，绿叶菜价格较高，尤其是生菜的“身价”倍增，一度突破每斤7元，而济南不少烤肉店的生菜也开始限量供应。

生菜价格上涨

19日一早，记者在山东匡山农产品综合交易市场了解到，一箱15斤的生菜批发价为2.00元—2.50元/斤。早晨6时30分，鞠先生从临沂运来的1千斤生菜已经销售完一半。他说，“今年生菜价格起伏挺大，每斤2.50元至3.00元，而往年多在1.50元以上。”

在七里堡蔬菜批发市场，不少叶类蔬菜的价格近日均有不同程度上涨。做了八年蔬菜生意的王先生说，不少蔬菜都涨价了，今年蔬菜平均涨幅在每公斤0.8元—2元。七里堡蔬菜批发市场生菜的售价为3.5元/斤。

在济南历下区一处农贸市场，前来买菜的市民刘女士在询问了菜价后表示：“绿叶子菜现在有点小贵了，像生菜去年这个时候3元多，现在6元。还有菠菜原来一斤5元左右，现在一斤菠菜差不多要10元了。”在华联黄金99店，生菜价格为每斤6.58元，上周价格甚至达到了9.99元一斤。

济南大润发历下店的工作人员表示，“前几年的生菜售价才两三块钱一斤，最近的生菜基本都在六七块钱了，但菜也都是一天一个价。”

烤肉店受影响

生菜价格上涨也波及了济南部分烤肉店。此前烤肉店生菜基本是免费提供的，但自从近期价格上涨，甚至达到六七块钱之后，部分烤肉店内的生菜开始定量供应，还有一些烤肉店，也在菜单上明码标价出“包肉生菜9.9元/份”。

历下区一家烤肉店工作人员表示：“生菜涨价，我们肯定会有影响，顾客来吃烤肉的话，生菜作为可以降解油腻的配菜必不可少，但它一涨价，我们批发生菜的成本就会提高，为了平衡成本只能定量供应免费生菜。”

记者了解到，今年的生菜受降雨等天气因素影响，部分产区的蔬菜产量远不如往年，尤其是叶菜类，货源大量减少。不少蔬菜经销商也表示：“部分地区蔬菜被雨水淹后减产，市场供应量就变少，菜一少价格就涨，尤其是现在这个时间，夏季菜下去了，秋冬季节的蔬菜还没完全下来。”

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