1. 菠萝肉是一道经典的川菜，其特点就是酸甜可口，口感酥脆。要做出酥脆好吃的菠萝肉，需要一些技巧和步骤。

2. 第一步是准备食材。菠萝肉的主要食材有猪肉、菠萝和蔬菜。猪肉最好选择里脊肉，切成块状；菠萝要选择成熟但不过熟的，削去外皮，切成适中大小的块。

3. 第二步是腌制猪肉。将猪肉块放入碗中，加入少许盐、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制30分钟。这样可以使猪肉更加入味，口感更加鲜嫩。

4. 第三步是炒制菠萝。将锅烧热，加入少许油，放入菠萝块翻炒。当菠萝表面微微变色时，加入适量糖，继续翻炒片刻。炒制菠萝过程中要不断翻炒，以免糖粘锅底。

5. 第四步是炒制猪肉。将预腌制的猪肉取出，放入锅中，用大火快速翻炒，使其变色。炒猪肉时可以加入适量姜蒜末，增加香气。猪肉变色后，加入适量的生抽、料酒和糖，再翻炒片刻。

6. 第五步是调制酱汁。将适量的醋、番茄酱和白糖混合，调成均匀的酱汁。

7. 第六步是炒制菜肴。将炒好的菠萝块和猪肉倒入锅中，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀。最后加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠。

8. 综上所述，要做出酥脆好吃的菠萝肉，首先要准备好食材，然后腌制猪肉，并分别炒制菠萝和猪肉。最后将两者混合炒制，加入酱汁和水淀粉勾芡。这样做出的菠萝肉外酥里嫩，口感鲜美，让人胃口大开。