油焖大虾是一道非常地道的广东菜，口感鲜美，营养丰富，又被称为“餐桌上的黄金”。

首先要挑选好新鲜的大虾，一般选用头比较圆的品种为佳，洗净后备用。接着，准备一些植物油、姜片、葱末和料酒、盐巴等调味品。

然后在炒锅中倒入适量的植物油，烧至六成热，放入姜片和葱末炒香，再倒入大虾，煸炒几下后加入料酒、盐巴等调味品，用旺火煮制数分钟，直至大虾变红变熟成品。

做油焖大虾需要注意的几点是：第一，油的温度一定要充足，否则会影响煮制的效果。

第二，选用的调味品要克制，要掌握好味精和盐的比例，不宜过量。

第三，大虾不宜过长时间煮制，以免虾肉老硬，影响口感。

最后需要提醒的一点是，由于油焖大虾是一道特别油腻的菜品，所以在烹饪时尽量控制油量，少放油、多锅翻，用锅铲翻动不断，以帮助油分散。

总的来说，油焖大虾是一道口感鲜美、营养丰富的传统菜肴，不仅可以激发人的食欲，更重要的是可以带来健康的享受。只要掌握好烹饪要点，相信每一个人都可以做出一份美味可口的油焖大虾。

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