麻辣虾尾是一道很受欢迎的美食，它有着浓郁的口感和香气。而想要制作美味的麻辣虾尾，首先要选取好的虾尾。2. 选虾的时候，把虾尾剥下来，轻轻一扯，就能把虾肉从壳里取出来，但是不要剥头，因为头中有脑和肝，头的部分味道比虾尾更浓郁。3. 剥好虾尾后，将虾尾洗净，加入适量的盐和料酒腌制10分钟左右，这样虾尾更加鲜美。4. 接下来，将姜蒜切碎，干辣椒和花椒也切碎备用。5. 开火热锅，加入油，爆香姜蒜，放入干辣椒和花椒煸炒。6. 把腌制好的虾尾放入锅里，翻炒均匀，等虾尾变色后，加入适量盐、鸡精和生抽，继续翻炒均匀。7. 最后加入适量的辣椒粉和花椒粉，炒匀即可出锅。8. 麻辣虾尾制作简单，口感鲜美，让人一口接一口。可以搭配米饭一起食用，也可以当做酒菜。总结：以上是制作麻辣虾尾的完整步骤，选用新鲜的虾尾，使用适量的辣椒和花椒，制作出的麻辣虾尾色香味俱全，非常美味。

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