1、主料：鸭肉整只的四分之一、鲜柠檬半颗、老抽一勺、生抽两勺、盐适量、鸡精适量、酸姜切片一块、酸茭头对半切开适量、干指天椒切段四个、八角一个、花椒适量、啤酒一罐、料酒一勺、独头蒜切片一颗、姜片四片、姜丝适量。

2、生鸭肉洗干净，起锅烧水。放入四片姜片和一勺料酒。水开了把鸭肉倒入待血水稀释。捞出沥水。

3、酸姜和酸茭头，超市卖腌菜的地方有卖。

4、花椒适量、干指天椒切段、独头蒜一颗切片、姜切丝。以上材料备用。

5、柠檬切开。

6、起锅热油，分别放入姜丝、蒜片、花椒、八角、指天椒段爆香。

7、倒入鸭肉翻炒，待水干。倒入老抽一勺（为了上色）、生抽两勺（调味用）。

8、再把酸茭头、酸姜及柠檬片放入一起翻炒两、三分钟。

9、倒入一整罐啤酒。盖上锅盖中火焖十分钟。打开锅盖继续翻炒，再盖上继续小火焖大概十分钟。开盖翻炒，等待收汁前放入适量盐和鸡精。即可出锅。

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