据报道，近日网络上流传出淀粉肠内含有“骨泥”的消息，引起了广泛关注。这一发现让人们开始质疑淀粉肠的原料来源和加工过程，同时也引发了消费者对食品安全的担忧。那么，食用淀粉肠中的“骨泥”究竟安全吗？让我们一起来揭开这个食品行业内的秘密。

今年315曝光了淀粉肠内幕，该内幕主要涉及淀粉肠的原材料问题。据报道，很多不良商家为了节约成本，在淀粉肠中使用了不建议人类食用的鸡骨泥来充当肉。鸡骨泥一般是用来喂养宠物的，而不是供人类食用。这种以次充好、以假乱真的行为严重侵害了消费者的权益，也威胁到了消费者的健康。淀粉肠里的骨泥是什么？

淀粉肠里的骨泥主要是由鸡骨头和杂碎制成的泥状物。这种骨泥一般不是供人食用的，而是用于饲养肉食牲畜或宠物。骨泥的来源和品质可能存在问题，可能来自病鸡、死鸡，或者已经腐败变质的材料。这种物质作为食品添加成分，对于人体的营养吸收和代谢来说并不利。

骨泥可以用于食品吗？

可以用于食品的骨泥主要来源于经过严格处理和加工的畜骨或禽骨。这些骨头经过清洗、破碎、粗碎、粉碎等步骤，再加入适量的水混合均匀，最后通过磨骨机磨成细度适宜的膏状流体，即得到可用于食品的骨泥。

在食品工业中，这种骨泥可以作为添加剂，用于制作各种骨类食品，如骨泥饼干、高钙米粉、富钙骨泥膨化营养米果、骨泥挂面等。此外，骨泥还可以用于制作肉丸、肉馅、灌制肉肠及汤圆等食品，以增加食品的营养价值和口感。

然而，需要注意的是，不是所有的骨泥都可以直接用于食品。在制作骨泥的过程中，必须确保骨头的来源安全、卫生，避免使用病畜、死畜或含有有害物质的骨头。同时，加工过程中也需要严格控制温度、湿度和卫生条件，以确保骨泥的质量和安全性。

另外，直接食用骨泥并不推荐，因为骨泥中的营养成分并不容易被人体直接吸收。通常，骨泥中的钙主要以羟磷灰石的形式存在，不溶于水，因此需要经过进一步加工处理，如通过微生物发酵或酶解技术，将其转化为更易被人体吸收的形式。

什么是淀粉肠？

淀粉肠是一种食品，主要以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂，再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品，以及品质改良剂卡拉胶和维生素C，护色剂、保水剂、防腐剂等物质制作而成。根据国家标准，淀粉含量≤10%的才能称为“火腿肠”，而淀粉含量＞10%的则笼统地称为“淀粉肠”。

淀粉肠价格亲民，口感独特，近些年来受到消费者的推崇。此次淀粉肠事件被曝光，对广大消费者和淀粉肠销售者产生了重大影响。一些平时生意火爆的淀粉肠摊贩，由于此事件的影响，生意变得冷清。一些怀揣创业梦想，打算通过售卖淀粉肠来实现财务自由的人，也因为此事件而面临了巨大的挑战，不得不暂时搁浅创业计划。

如何挑选淀粉肠？

部分淀粉肠有问题，不能说明所有的淀粉肠都有问题。但经过此事件后，爱好淀粉肠的消费者再购买和食用时更应该注意甄别，以下是几条挑选淀粉肠的小建议：

首先，观察淀粉肠的外观。优质的淀粉肠应该外观平滑、硬挺，切面平整，无过多的气泡或液体溢出。如果外观粗糙、有裂纹或者切面不平整，则可能是次品。

其次，注意淀粉肠的配料表。配料表中应该明确列出主要原料和添加剂的种类和含量。如果配料表中含有过多的淀粉、填充剂或化学添加剂，那么这种淀粉肠可能质量较差。另外，注意查看是否添加了鸡肉等优质肉类成分，这些成分通常可以提高淀粉肠的口感和营养价值。

然后，闻淀粉肠的气味。优质的淀粉肠应该有一种自然的肉香味，但并不浓烈。如果闻到有酸腐的味道或者很浓郁的香味，那么这种淀粉肠可能是添加了过多的香料或防腐剂，不建议购买。

最后，观察淀粉肠的肠体。优质的淀粉肠在切开后应该能看到明显的肉质，肉质越多说明肠越优质。如果肠体过于透明或者肉质模糊，则可能是淀粉含量过高或者使用了劣质原料。

综上所述，在选购淀粉肠时，消费者应该结合外观、配料、气味和肠体等多个方面进行综合判断，以选购到优质的淀粉肠。同时，也要注意适量食用，保持均衡的饮食习惯。

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