1. 炖牛肉汤是一道营养丰富、滋补身体的美食，尤其适合在寒冷的冬季来一碗暖暖的牛肉汤。那么，炖牛肉汤的做法及配料有哪些呢？

2. 首先，我们需要准备好食材：牛肉、洋葱、姜片、清水、料酒、盐、胡椒和其他调料（例如：八角、桂皮等）。接下来，将牛肉洗净切块备用。

3. 然后，我们需要进行焯水处理。将牛肉块放入锅中，加入适量的清水，待水烧开后，撇去浮沫。此时可以加入一些料酒，去除腥味。然后将牛肉块捞出，用冷水冲洗干净。

4. 接下来是主要的炖煮过程。将焯好水的牛肉块放入炖锅中，加入事先切好的洋葱和姜片，再加入适量的清水，一般是要淹过牛肉块的两倍高度。然后加入调料，例如：八角、桂皮等，以及适量的盐和胡椒。最后，将炖锅盖紧，开小火慢慢炖煮。

5. 炖煮时间一般需要3-4个小时，直到牛肉变得十分软烂。当然，也可以根据个人口感适量调整炖煮时间。

6. 炖肉汤最后一步是调味，尝一下口感，是否需要加入更多的盐和胡椒粉进行调味，然后即可享用美味的炖牛肉汤了。

7. 总的来说，炖牛肉汤的做法并不复杂，只需要掌握好炖煮的时间和火候，加入适量的调料和调味即可。同时，牛肉汤中的营养成分也是十分丰富的，可以滋补身体，开胃提神。希望大家能够尝试一下这道美味的牛肉汤。