1. 排骨手擀面是一道美食，制作方法也很简单。首先准备好所需食材，包括面粉、鸡蛋、水、排骨、姜片、葱段、盐、料酒、酱油等。

2. 将面粉放在盆中，加入适量的水，揉成面团后盖上湿布醒面。醒面的时间视天气而定，一般在20-30分钟左右即可。

3. 排骨处理干净后，放入开水中焯水。焯水的时间约1分钟即可，去除血水等杂质。将焯水后的排骨捞出，备用。

4. 热锅加冷油，放入姜片、葱段爆香，再将焯水后的排骨放入锅中煸炒至微黄色。加入适量盐、料酒、酱油翻炒均匀，加入适量水，盖上锅盖小火焖煮20分钟。排骨熟透后可以捞出备用，煮汤时也可留下一部分汤汁。

5. 面醒好后，分成均匀的小面团即可。将面团用擀面杖擀成薄片，放入沸水中烫熟即可。如果想要更韧的口感，可以将擀好的面放在温水中醒面10-15分钟，再放入沸水中烫熟。

6. 烫好的面捞出沥干，放入碗中，加入适量的汤汁，放上焯好的排骨，撒上一些葱花即可。

7. 排骨手擀面口感劲道鲜美，汤汁鲜香，是一道既美味又营养的美食，大家可以尝试一下哦！

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