清蒸鲈鱼是一道口感鲜嫩、味道鲜美的家常美食。要掌握好蒸鱼的时间和步骤，才能保持其肉质鲜嫩且无腥味。

选购新鲜优质的鲈鱼非常重要。鱼身要肥壮，鱼鳞要完整光亮，鱼眼要明亮凸起，鱼腥味不重。新鲜的鲈鱼河水清澈透明，肉质鲜嫩，适合蒸食。

准备好蒸鱼所需的配料。将姜、葱、蒜切成末，撒在鲈鱼两面上，用料酒腌制片刻，让其入味。将适量的豆瓣酱、生抽、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。

接下来，蒸鱼的技巧和时间也很重要。将蒸锅加热至水开，将蒸鱼放入蒸盘中，加入少量开水。将蒸盘放入蒸锅，开小火蒸8到10分钟。蒸鱼时间不宜过长，过长会导致鱼肉变老，口感不佳。蒸鱼时要避免频繁开锅盖，以免散发出的蒸汽流失掉。

要注意蒸鱼后的处理。将蒸好的鲈鱼取出，倒掉多余的汤汁。在鱼身上撒上葱花和香菜，再淋上热油，使鲈鱼更加香脆可口。传统蒸鱼的汤汁可以倒在鱼上，增加鲜美的口感。蒸鱼上桌时，最好趁热享用，可以保持鱼肉的鲜嫩多汁。

通过以上的步骤和时间掌握，家常清蒸鲈鱼能够保持其肉质鲜嫩无腥味。选购新鲜的鲈鱼，腌制和蒸鱼的时间要适当，以及蒸鱼后的处理都是关键。希望大家能够成功地掌握这道美味的家常菜，享受到鮮美的口感。