1. 辣味红腐乳花生猪脚是一道美味的川菜，具有浓郁的辣味和特殊的调味品。接下来，我将为大家介绍一下制作这道菜的方法。

2. 首先，准备好以下材料：新鲜的花生、猪脚、辣味红腐乳、辣椒粉、大葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐和食用油。

3. 将花生用开水烫熟，然后沥干水分备用。猪脚切成块状，用料酒和盐腌制片刻。

4. 取一个锅，加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜爆炒，待其散发出浓郁的香味后，放入腌制好的猪脚，翻炒几分钟。

5. 接下来，将辣味红腐乳加入锅中，继续煮炒至猪脚均匀地裹上红腐乳的味道。

6. 在锅中加入适量的水，水量刚好盖过猪脚，然后加入辣椒粉、鸡精和盐，调至适口的味道。

7. 将锅转小火，盖上锅盖继续炖煮大约1个小时，直至猪脚变得酥烂。

8. 最后，将炖好的辣味红腐乳花生猪脚装盘，撒上一些葱花作为装饰，即可上桌享用。

总结：辣味红腐乳花生猪脚是一道制作简单但美味可口的川菜。通过用料酒腌制猪脚，用红腐乳调味，配以花生的口感，富有层次感的辣味与鲜香交织，令人食欲大增。这道菜的制作过程相对简单，却充满了川菜的特色和魅力。希望大家能够尝试制作这道菜品，体验其中的美味！