水煮牛肉是四川省传统名菜之一，以其鲜香过麻、清爽开胃而闻名于世。下面，为大家介绍一下，水煮牛肉的家常做法。

1.材料准备： 牛肉200克、豆芽200克、葱姜蒜各适量、干辣椒适量、花椒粉适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、青花椒适量、高汤适量、食用油适量。 2.制作主料： (1)牛肉切片后放入碗中，放入一点料酒、酱油抓匀腌制半小时，使其入味； (2)油热放入牛肉，煎至两面微黄后捞出待用。 3.制作配料： (1)豆芽洗净焯水去除杂质沥干备用； (2)葱姜蒜切末备用； (3)取一只稍大的碗，放入一小勺花椒粉、少许盐，倒入20克油，搅拌均匀，倒入葱花、姜末、蒜末，再倒入大半碗高汤，拌匀备用。 4.烹制过程： (1)锅中放油烧至七成热，放入青花椒、干辣椒爆香； (2)倒入豆芽，加入适量盐翻炒均匀，加入清水煮至熟透，捞起沥干备用； (3)锅中放入适量辣椒油加热，放入牛肉、豆芽，倒入之前配料的碗中的汤后，煮至烧开即可。 5.发挥个人创意： 可以根据自己的口味加入其他喜欢的食材，例如，豆皮、金针菇、粉丝等等。每个人都可以发挥自己的创意来改良这个家常水煮牛肉的做法。 总之，这是一道颇有四川特色的美食，它的美味程度不亚于四川任何一家正规的餐馆，希望各位喜欢，可以尝试着在家里制作一下哦！