如何制作紫米糕
2023-04-05
如何制作紫米糕
更新时间：2023-04-05 18:09:01 作者：知道百科
1、称量准备紫米和大米各100g。
2、用少量水将米泡涨，大约3小时
3、将泡过的米放在料理机中，放入少量水，在米量的一小半处，打1分钟，打成浓稠的米浆，不要打得太细，要有颗粒，打好的米浆的重量应该在400g左右，也就是水和干米的比例是1：1，这个水量包括泡涨米的水量哟。
4、将打好的米浆，分成两份。
5、一份放在微波炉里，加热两个30秒，其间拿出来搅拌。
6、将加热后的米浆与原生米浆混合，温度正好不烫手时，加入酵母5g，白糖15g,面粉50g,少量水10-20ml，混合均匀，搅拌后的米浆应该较干，然后盖上盖子，让其发酵6-9小时。
7、将发酵后的米浆，放入抹了少量油的模具了，醒发20分钟。
8、火蒸约30分钟，关火后闷2分钟，香甜的紫米糕就做好了。
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