没有姜可以用什么代替 炖肉没有姜可以用什么代替
2023-08-13
没有姜可以用什么代替 炖肉没有姜可以用什么代替
更新时间：2023-08-13 11:43:07 作者：知道百科
1、没有姜可以用食醋、番茄酱、姜烯、姜酚、花椒、胡椒含川椒素、八角中含茴香醇、茴香醚、桂皮等代替,这些可以令异味减弱且能增香.特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用,效果更加明显。
2、乙醇也能同原料中的醛类反应,生成香气物质能与有机酸结合生成酯类,两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香,所有也可以代替生姜去腥。
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