如何摊出又薄又软的鸡蛋饼?有什么小技巧吗?

更新时间:2023-04-26 10:28:02 作者:知道百科

如何摊出又薄又软的鸡蛋饼?有什么小技巧吗?

1、用水量要根据鸡蛋的用量有所变化,每少放一只鸡蛋大约要增加40ml左右的清水。

2、一定要等你把清水和面粉搅打成均匀的糊状以后再放鸡蛋,否则面糊就不容易打得均匀。有一些小疙瘩间杂在面糊中。

3、要做出又薄又软的鸡蛋饼,面糊的浓度掌握是最关键的技巧。搅打好的面糊要不稠不稀,以具有很好的流动性为佳,如果感觉面糊太浓可以再加适量清水继续搅打均匀。

4、烙第一张饼的时候最好是先刷上一层油,这样烙饼的时候不容易沾锅。以后的N张饼可以看情况自己决定要不要刷油,一般刷一次油烙完7~8张饼都没有必要再刷油了。

5、往锅里放面糊的时候要掌握好用量,根据锅的大小决定使用多少面糊,如果面糊放多了烙出的饼就会厚一些。

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