1. 香煎鸡肉是一道简单易学的菜品，只要掌握了一些技巧，就可以做出美味可口的鸡肉。首先，需要准备好鸡胸肉、盐、黑胡椒、玉米淀粉、蛋白和橄榄油。

2. 鸡胸肉在切割之前需要处理一下，将其表面的肌肉筋膜去除，这样可以增加鸡肉的鲜嫩口感。然后将鸡肉切成适当的大小，并用刀背拍打一下，这样可以帮助鸡肉更好地吸收调料。

3. 接下来，将鸡肉放入碗中，撒上适量的盐和黑胡椒，并添加少许玉米淀粉和蛋白。用筷子搅拌均匀，让鸡肉充分吸收调料。

4. 将锅置于中火上，加入适量的橄榄油。当锅中的油热了以后，就可以将鸡肉放入锅中煎炸。注意火候不宜过大，以免煎糊鸡肉。

5. 煎至鸡肉两面呈金黄色即可出锅，切成小块之后，可以搭配自己喜欢的蘑菇、芹菜等蔬菜食用，或者直接配米饭一起享用。

总之，香煎鸡肉是一道既简单又美味的菜品，无论是在日常饮食中还是在聚餐宴席上，都是一个不错的选择。

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