冰面包的做法分享，让你轻松做出美味
2023-04-21
冰面包的做法分享，让你轻松做出美味
更新时间：2023-04-21 15:37:01 作者：知道百科
1、食材：高筋面粉 172克、卡仕达酱 112克、白砂糖 60克、盐 7克、奶粉 10克、淡奶油 25克、鸡蛋 78克、黄油 50克
2、中种室温发酵1小时， 冷藏发酵一晚上。
3、除了黄油外的所有原材料包括中种，一起混合搅拌。最后，加入黄油，搅拌至扩展膜。
4、第一次发酵， 26度， 75%湿度，发酵50分钟。
5、分割成55克一个小面团， 滚圆， 放入冰箱冷藏松弛50分钟。第二次发酵，30度， 湿度80%，发酵60分钟。
6、准备卡仕达酱， 装入裱花袋， 冷藏。
7、烤箱165度，烘烤11分钟，面包出炉烤架冷却后，从面包的背面开口， 挤入卡仕达酱料（馅料越多越好吃）。包好保鲜膜，冷藏。
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