清炒豆芽，是一道简单又美味的家常菜。它不仅颜色鲜艳，口感脆嫩，而且营养丰富，是一道受到广大人民群众喜爱的菜肴。

1. 准备材料
清炒豆芽的主要材料就是新鲜的豆芽。此外，还需要一些葱姜蒜，以及适量的盐和食用油。

2. 处理豆芽
将新鲜的豆芽洗净，将顶部的头去掉。注重去耳根，要保持豆芽完整不碎。然后将豆芽焯水，水开后再煮30秒捞出，放入凉水中过凉水。

3. 炒制豆芽
锅中放入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜炒出香味，再将焯水瀝乾水分的豆芽放入锅中炒熟炒透，这时加入适量的盐，快速翻炒均匀即可出锅。

4. 成菜欣赏
出锅的清炒豆芽色泽鲜亮，豆芽本身脆嫩可口，带着淡淡的清香味。盛在盘中，装饰一些香菜或者葱花，即可美味上桌。

清炒豆芽是一道简单的家常菜，它以豆芽的清脆口感和鲜美的味道为特点。豆芽富含维生素C和纤维素，有利于促进消化，增强免疫力。此外，豆芽还有利尿消肿的功效，常吃有助于清除体内毒素。尤其是夏季，清炒豆芽是一道消暑解渴的佳肴。无论是做家常菜还是宴席，清炒豆芽都是一道不错的选择。