1. 家常干烧黄鳝是一道经典的地方菜品，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一种简单易做的家常干烧黄鳝的做法。

2. 原料：新鲜黄鳝500克，葱姜蒜适量，生抽、料酒、糖、盐适量，红辣椒、青蒜苗适量。

3. 准备工作：将黄鳝清洗干净，剪去须角，斜切成段；葱姜蒜切末，红辣椒和青蒜苗洗净备用。

4. 烹饪步骤：先将切好的黄鳝段用盐搅拌均匀，放置片刻，然后用清水冲洗干净。锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末爆炒出香味，再放入黄鳝段快速翻炒均匀。

5. 加入生抽、料酒、糖适量，翻炒均匀后加入适量的水，盖上锅盖炖煮约5分钟，让黄鳝段更加入味。待黄鳝变熟后，再放入红辣椒和青蒜苗，继续翻炒至熟透。

6. 最后，根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀即可关火。

7. 家常干烧黄鳝的做法非常简单，只需几个步骤即可完成。将黄鳝段用盐拌匀去腥，再用葱姜蒜末爆炒出香味，加入调料和水炖煮使黄鳝更加入味，最后加入红辣椒和青蒜苗翻炒至熟透，即可品尝到鲜美的家常干烧黄鳝。这道菜品不仅口感鲜美，而且黄鳝肉质鲜嫩，营养丰富，是一道美味又健康的家常菜。