银耳的吃法要因人因需而选择。不过很多人都非常喜欢银耳的，只要煮的好，怎么煮都好吃。下面给大家介绍几种比较常见的银耳吃法。

1、山楂银耳粥

原料：山楂10克，银耳10克，大米100克，冰糖50克。

做法：把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状；大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成。

2、银耳红枣汤

原料：银耳两朵，放在清水里发半个小时枸杞几粒、红枣几颗、葡萄干几粒、百合5-8片

做法：把以上食材放到砂锅里，加清水，中火炖开。炖的过程中要经常拿勺子翻动一下，免得粘锅。炖开以后小火慢炖20分钟，关火。然后盖上盖子，让它再焖5-10分钟。

3、银杞明目汤

原料：银耳15克，枸杞15克。鸡肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食盐各适量。

做法：将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。银耳洗净，撕成小片，用清水浸 泡待用；茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中；枸杞洗净待用。将锅置火上，加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精。随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。

4、银耳拌黄瓜

银耳提前泡发，洗干净撕成小朵备用。然后水烧开,略焯一下银耳，时间不宜太长,否则容易软烂。黄瓜洗干净，横刀拍烂,切成小块。然后放大碗内加2小勺盐拌匀，腌15分钟。黄瓜和冷却的银耳拌到一起，加上蒜泥、醋、香油，搅拌均匀就可以了。

5、银耳南瓜粥

南瓜去皮去瓤,切块。银耳用水发好，洗净。大米先入锅煮，差不多大米煮熟的时候，加入南瓜、银耳一起煮，南瓜和大米都煮软的时候出锅。

6、银耳莲子汤

将银耳用冷水泡15分钟。待发好后，去粗蒂，切小块备用。锅中加入清水，先下莲子大火烧10分钟。将红枣洗净后,连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟。然后转小火煮约1个小时。不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可。