正月十五炸元宵,牢记“2步”,不爆裂不露馅,安全又美味!

更新时间:2023-11-10 14:14:01 作者:知道百科

每年农历正月十五,是我们中国人传统的元宵节。这一天,我们为了庆祝团圆和美好,会蒸、煮、炖各式各样的元宵。其中最受欢迎的莫过于炸元宵了。炸元宵,不仅要美味可口,还要安全可靠。为了让大家在炸元宵时能够确保安全,我特别整理了一个简单易懂的“2步骤”,那就是“不爆裂不露馅”。只要我们牢记这个原则,就能够在享受美食的同时给予家人和自己一个安全的保障。

又快到正月十五了,正月十五又叫元宵节或者上元节,是中国传统的节日。元宵节这天,有很多传统习俗,比如赏花灯,吃元宵,舞狮子等。正月十五吃元宵,是从古至今流传下来的习俗。元宵又叫汤圆,一般北方人称之为元宵,南方人称之为汤圆。北方的元宵是滚出来的,南方的汤圆是包出来的。

北方人吃元宵,一般都是黑芝麻,花生,果脯等甜味为主,南方的汤圆口味比较丰富,既有芝麻花生等甜味汤圆,又有肉馅的咸味汤圆,各有特色。元宵节必吃的食物就是元宵,北方人吃元宵,一般有煮着吃和炸着吃两种方式,煮汤圆比较简单,水烧开,下入元宵,然后像煮饺子一样加两次凉水,煮到元宵透明浮起,就基本上煮熟了。炸元宵就需要一些技巧了,去年有一些朋友炸元宵,不是全部黏在一起,就是炸的时候元宵爆裂,被蹦出来的热油烫伤。所以元宵要想炸的好,需要注意“2步”,掌握了这关键“2步”,炸出来的元宵个个完整不开裂,也不会黏在一起。

炸元宵的做法

【操作步骤】第一步:准备好元宵或者汤圆,我用的是自己滚的元宵,也可以用速冻的汤圆来做。

第二步:无需解冻,把元宵放入锅中煮到元宵浮起来,也就是煮熟的状态。注意这一步是炸元宵不开裂的关键,因为速冻元宵内部温度较低,而元宵外皮的糯米粉一般是生的,生的糯米粉皮没有黏性,所以炸的时候由于油温高,内陷温度低,就容易涨开,再加上糯米粉皮是生的没有黏性,就很容易炸裂。所以炸元宵或者汤圆,都需要提前煮熟。

第三步:把煮好的元宵稍微晾凉,凉到表面不烫手,然后在一个碗中放入面包糠,把煮熟的元宵放在面包糠里面裹上一圈面包糠,用力压一压让面包糠粘的实一点。

第四步:把所有的元宵全部沾满面包糠,放一旁备用。

第五步:锅里倒油烧至六成热,然后下入元宵。注意炸元宵不能用太热的油,油温不要太高,全程小火,油温高了表面容易炸糊,而且容易爆裂。​炸元宵的过程中,要用勺子轻轻按着元宵,不停地滚动,让元宵受热均匀,受热不均也容易爆裂。

第六步:炸到元宵表面颜色变深就可以捞出来了,一定要控制好油温,否则很容易炸糊。

【小贴士】1、炸元宵之前一定要提前煮熟,不能拿出来直接炸。

2、在元宵表面粘面包糠的目的是防止元宵黏在一起,糯米面皮在炸的时候会很粘,很容易黏在一起,所以需要裹一层面包糠。

3、炸元宵油温不能太高,一定要小火慢炸,油温高容易炸糊,还容易受热不均使元宵爆裂。

4、炸元宵的时候要用勺子背面按着元宵不停地滚动,这样可以让元宵受热均匀。

5、炸好的元宵里面非常热,吃的时候小心烫伤。

​我是美食作者聪聪食光,我热爱生活,擅长制作美食,并喜欢总结各种制作美食的经验和小窍门,无论是中餐,西餐,烘焙,面点,家常菜等,我都会总结一些自己的经验分享给大家,欢迎转发,点赞,收藏,有问题可以在文章下方留言一起讨论,非常感谢!

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