新鲜菠萝为何要泡盐水?一起来了解真正的目的吧!
2024-03-30
更新时间:2024-03-30 13:52:01 作者:知道百科
大家都知道,新鲜的菠萝在食用前需要先泡盐水。很多人认为泡盐水是为了去除果肉中的草酸,使其更加甜蜜可口。但其实,泡盐水的真正目的是为了去除菠萝表面的有害物质和微生物,保证食用安全。先让我们一起来了解一下这些有害物质和微生物的来源,以及泡盐水的正确方法吧!
夏季是吃菠萝的好时节,眼下正是菠萝大面积上市的时候,满是黄灿灿的菠萝。菠萝是很多人喜欢吃的一种水果,酸酸甜甜的很是好吃,加上菠萝的味道闻起来非常清香,不少人喜欢。
菠萝具有很好的营养功效,对人体非常有帮助。菠萝含有多种维生素、钙、磷、铁、有机酸类物质,维生素C含量非常高。最重要的是菠萝还含有一种跟胃液相类似的酵素,可以分解蛋白,帮助消化。
不知道大家有没有注意到,每次在吃菠萝之前,都要用盐水泡一下,难道只是为了杀菌?
其实,盐水泡菠萝是为了去除它的涩味,也就是预防出现过敏的反应。因为菠萝体内含有一种特殊的物质“菠萝蛋白酶”,这种物质能够保护菠萝不被虫蚁侵害。
即便是人吃了也会出现过敏的反应,当我们咀嚼菠萝的时候,会有大量的菠萝蛋白酶进入口腔,这种物质会破坏口腔黏膜细胞,会让口腔出现涩涩的感觉,也就是过敏反应。
甚至严重的时候,有些人吃了菠萝后,15分钟到1小时左右急骤发病,出现口舌发麻、腹痛,腹泻、呕吐或者头痛的症状,严重还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。
但这种菠萝蛋白酶物质害怕盐、高温、酸碱,只要在吃之前用盐水泡一会儿,过一段时间之后,菠萝蛋白酶就会彻底失去活性。这时候再去吃菠萝就不会有涩嘴的感觉了,也不会出现过敏反应。
吃菠萝需要注意的事情:
1、将盐水冲洗干净:
经过泡盐水的菠萝,不仅可以避免过敏事故的发生,还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里,使得菠萝的味道显得更甜。不过要注意,用盐水泡完菠萝之后,一定要把盐分洗净,不然摄入的盐含量会高,不利于健康。
2、空腹少吃菠萝:
还要注意的是,空腹的时候最好不吃菠萝,因为菠萝里的蛋白酶可以伤害胃壁。最好是饭后30分钟,再去吃菠萝,还能帮助消化。
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