猪肝怎么卤 卤猪肝的做法

更新时间:2023-08-17 08:00:09 作者:知道百科

1、材料:猪肝1000克。

2、辅料:大葱适量、姜5大片、八角3粒、桂皮1小段、白酒20毫升、香叶5片、干辣椒6个、小茴香30粒、食盐适量、老抽适量。

3、猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时,泡出血水。(中间多次换水)

4、猪肝凉水下锅,放入葱段,姜片,加入10毫升白酒煮沸。

5、大火煮沸后撇去浮沫。

6、捞出,用温水洗净附在猪肝上的渣滓。

7、卤料:葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等。

8、煮锅注水放入所有卤料,加入老抽、白酒

9、大火煮沸,转小火煮10分钟出香味。

10、卤水煮出香味后,放入处理干净的猪肝,中火煮沸。

11、改最小火煮15—20分钟左右。

12、用筷子扎一下最厚的地方,没有血水冒出。关火,继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味。

13、吃时切片,用蒜蓉,醋,生抽,香油和少许辣椒油调成料汁,蘸汁食用。

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