糯米鸭的做法和配方
2023-08-24
更新时间:2023-08-24 14:40:01 作者:知道百科
1. 糯米鸭是一道以糯米、鸭肉为主料的湖南传统名菜,被誉为“岳阳三绝”之一,具有滋补养生的功效。下面为大家介绍一下糯米鸭的做法和配方。
2. 食材准备:主料为鸭肉和糯米,辅料包括生姜、葱、料酒、酱油、盐、糖、八角、干辣椒等。
3. 食材处理:将鸭肉洗净切块,放入容器中加入料酒、酱油、盐、糖、姜片腌制20分钟;糯米淘洗干净,浸泡30分钟。
4. 烹饪方法:将锅烧热,倒入油,加入八角和干辣椒煸香,加入滚水将糯米焯水捞出装入容器中,加入葱段和姜片拌匀;将腌制好的鸭肉放入锅中煸炒至表面微黄,加入酱油继续煸炒;将炒好的鸭肉码放在糯米上,加入水使糯米没过鸭肉,大火煮开转小火炖2-3小时。
5. 糯米鸭的菜式特点是口感软糯,味道鲜美,色泽金黄,具有滋补养生的功效。如果您想尝试以不同的方式制作糯米鸭,可以根据自己的口感喜好进行改良。在烹饪过程中,也可以根据自己的经验和喜好进行适当调整。
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