1. 食材准备

以西安香酥牛肉饼为例，首先要准备好牛肉、花椒、姜、蒜、面粉、油、盐、生抽、鸡精、料酒、辣椒面等食材。新鲜的牛肉最好选用用瘦肉，口感更佳。花椒、姜和蒜最好是现磨现用，鲜香而不失味道。

2. 制作步骤

将牛肉切丝，用盐、生抽、鸡精、料酒拌匀腌制10分钟。然后把腌制好的牛肉丝添加适量面粉、花椒、姜、蒜搅拌均匀。热锅凉油，把调好味的牛肉放入锅中翻炒，煎至金黄色。

3. 送味制作

把牛肉煎至颜色金黄后，便可以开始放入花椒、姜、蒜等配料，然后加入适量盐、生抽、料酒等调味料，再撒上一些辣椒面翻炒均匀，直至熟透。

4. 包裹面饼

制作酥脆的牛肉饼需要用到面饼。将酵母、水、盐、油、面粉搅拌均匀，揉成面团醒发。将醒发好的面团分成小团，擀成圆形面饼，将炒好的牛肉放到面饼上，将面饼双折，再向两边折成三层，收口搓圆。

5. 烘焙美味

将包好口的牛肉饼放入已预热好的烤箱中，温度控制在200度左右，烤15分钟左右，表面金黄酥脆即可出炉。

6. 总结

西安香酥牛肉饼是一道美食经典，其做法虽然看似简单，但却需要讲究技巧。需要注意的是，在腌制牛肉的过程中，每一种调味料的分量要适当把握，同时煎牛肉丝的时间和火候也需要考虑，否则口感不能够达到最佳效果。最终，享用一块酥脆可口的香酥牛肉饼，是一种满足。

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