新疆烤全羊的腌制方法

更新时间:2023-06-18 15:26:20 作者:知道百科

新疆烤全羊的腌制方法

1. 新疆烤全羊是一道凉菜中的经典之作,也是新疆餐桌上的代表。烤羊肉香味浓郁,肉质嫩滑,口感绝佳。而这个美味的菜品背后,需要一个完美的腌制过程,这里介绍一下腌制方法。

2. 腌制的第一步是准备调料,一些中药材可以让羊肉更加入味,如桂皮、八角等。将这些中药材碾成粉末备用,这样更容易入味。

3. 接下来将羊肉切成块状,入锅焯水,煮至变色后捞出,用凉水冲洗干净备用。

4. 在腌制盆中加入盐和糖,根据个人口味可自行增减。同时撒入调料,并与盐糖搅拌均匀。加入一些姜片和蒜头,能够去膻增香。

5. 将焯水后的羊肉块放入腌制盆中,整个过程要确保羊肉充分裹上调料和盐糖,然后加入适量的料酒,拌匀直至均匀裹上酒水。

6. 将腌制好的羊肉块放入保鲜袋内,尽量挤出袋内多余的空气,这样可以更好的腌制羊肉,封口后放入冰箱冷藏室,时间为一天以上,个人口味可以多放一些时间。

7. 将腌制好的羊肉块取出,刷上蜂蜜和红油涂抹均匀,再放入烤箱中烤制。烤制过程中可以用小火烤制,这样羊肉更容易入味。烤制完毕后趁热食用,口感更佳。

在腌制全羊过程中,要保证羊肉充分裹上调料,入味时间要足够长。而在烤制过程中,腌制得好的羊肉香气才能得到更好的释放,从而制作出更加美味的新疆烤全羊。

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