在我们日常的生活中，采摘野菜是一种常见的乐趣和活动。然而，有些野菜千万不要随意食用，因为它们可能对我们的健康造成危害。在这篇文章中，我们将介绍五种绝对不可食用的野菜，希望能帮助大家在采摘时注意，及早告知老人，避免误食。

在很多老人的眼中，他们认为凡是野菜都是非常绿色天然无污染的，所以不管是什么野菜，总是挖来吃，但是在生活当中有一些野菜也是有毒性的，如果盲目吃这些野菜反而会伤身。

蕨菜

蕨菜是南方非常常见的一种野菜，蕨菜吃起来非常清爽，很多南方人喜欢吃凉拌蕨菜，但是蕨菜当中含有一些容易让人上瘾的成分，而且蕨菜当中含有原蕨苷，这种物质已经被世卫组织列为3类致癌物，如果经常吃的话，很容易增加致癌风险。

黄花菜

黄花菜食用之后会通过身体的氧化产生秋水仙碱，秋水仙碱容易导致恶心呕吐，中毒成年人吃50~100克的黄花菜就会出现不良反应，甚至还会导致死亡。

当然并不是黄花菜直接不能吃，我们在吃黄花菜的时候一定要将黄花菜的花蕊给剪去，然后黄花菜要放在开水当中焯一下水，这样可以去除秋水仙碱的毒性。

毒蘑菇

下过雨之后，山上会出现各种各样的菌菇，有一些老人会觉得这些野蘑菇的营养价值比较高，但是在采摘野蘑菇的时候一定要注意有一些蘑菇是有毒性的，尤其是越漂亮的蘑菇毒性越大，如果没有办法辨别是否有毒，大家最好不要随意采摘，以防止出现食物中毒甚至丧命的危险。

淮山药菜

淮山药菜在吃之前一定要用冷水浸泡两个小时以上，不然很容易食物中毒，因为淮山药菜当中含有少量的毒素，如果不用冷水浸泡，吃了之后可能会出现一系列不适症，通过浸泡之后可以去除大部分的毒素，这样吃起来相对是比较安全的。

野芹菜

野芹菜虽然跟芹菜看起来非常相似，但是它要比芹菜细小很多，在当中含有一些毒素，误食之后可能会导致身体不适，还有一种野菜叫水芹菜，这种野芹菜是可以放心吃的。

如果我们误食了野芹菜，会损伤我们的肠胃健康，导致肠胃的消化能力下降，甚至还会出现恶心呕吐的现象。

1、首先观察一下周围是否有污染源，如果周围有大型的化工厂，或者有大片的农作物一般都会喷洒农药，这种野菜最好不要挖，很容易受到污染。

2、挖野菜的时候也要观察一下野菜的长势，野菜也会生病，如果发现野菜生长明显不正常，或者有一些斑斑点点这种野菜可不要挖。

3、采摘回去的野菜一定要进行深度清理，大家一定要在淡盐水当中浸泡几遍，然后再多淘洗几遍，最好先在热水当中焯一下水再吃。

4、在平时偶尔吃点野菜是可以的，但是大家不要大量吃，有一些人把野菜当成家常菜，这样是不正确的，如果吃太多野菜的话，也可能会给身体带来不利影响，甚至会造成食物中毒。

结语：不要以为野菜就是非常健康的，有一些野菜也不一定比人工栽培的蔬菜安全，大家不要过分迷信野菜，更不要大量吃野菜，在平时一定要注意营养搭配均衡，而且也不要只吃素食，不吃肉食，只有补充全面的营养，才更有利于身体健康。

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