1. 食材准备

首先，准备好成人的金针菇、猪肉馅、青菜、姜、葱和盐等。金针菇切去蒂，洗净后浸泡在水中10分钟。姜切片备用。

2. 制作金针菇肉丸

将猪肉馅放入大碗中，加入适量盐和姜片，搅拌均匀后加入金针菇，搅拌至肉馅和金针菇充分混合。将混合好的肉馅羹分成小球，迅速揉搓，直至金针菇整体包裹在肉馅里。放入热水锅内焯煮，直至肉丸浮起即可取出备用。

3. 煮汤

锅中加入一些水，加入姜片和葱，煮成清汤。然后加入焯过水的青菜，并将肉丸放入清汤中一起煮，加盐、味精等调味品调味，同时注意火候，不可过旺，以免金针菇肉丸煮烂。

4. 上桌享用

将金针菇肉丸汤盛入汤碗中，撒上一些葱花，香气扑鼻，颜色清新。再搭配上一碗热气腾腾的白饭，美味营养一次到位。

总结

这款金针菇肉丸汤菜品，口感清爽，营养丰富。除了肉丸外，汤中也有青菜，维生素C和纤维素等营养成分含量极高。尤其是金针菇是富含多种氨基酸和微量元素的菜类之一，有降血脂，抗癌等作用。金针菇肉丸汤不仅美味可口，还有良好的营养价值。