东北土豆炖茄子的做法

更新时间:2023-10-01 17:18:23 作者:知道百科

东北土豆炖茄子的做法

1. 介绍

东北风味的炖菜,多半会加入土豆作为主料。而茄子则是夏季最受欢迎的蔬菜之一,营养丰富、口感细腻。若将两者烹制在一起,会有怎样的味道和口感体验呢?下面就来介绍一下东北土豆炖茄子的做法。

2. 准备工作

所需主料:土豆500克、茄子2个;辅料:姜蒜切末、葱花、盐、酱油、糖、淀粉。准备工作:土豆和茄子分别洗净、去皮,切成大小均匀的小块,备用。

3. 烹饪步骤

1. 热锅凉油,爆香姜蒜末和葱花; 2. 将土豆块下锅煸炒,至脆表面上色; 3. 加入切好的茄子块,继续煸炒1-2分钟; 4. 倒入适量水,水量要稍微多一点,以覆盖材料,盖上锅盖,大火烧开; 5. 减小火候,轻轻搅动,炖煮10分钟; 6. 加入盐、酱油和糖,继续炖煮5分钟; 7. 勾入适量淀粉水,收汁出锅,加上葱花点缀即可。

4. 注意事项

为了让土豆和茄子的口感更佳,烹制时不要搅拌得太频繁,否则很容易烂糊。此外,烹制过程中的火候也需要注意,确保食材在慢火烹煮的情况下充分融合、吸收汤汁。

5. 总结

东北土豆炖茄子,是一道美味健康的家常菜。土豆的淀粉质和茄子中的纤维素,营养价值丰富。独具浓郁东北风情的炖菜口感鲜美,尤其是夏季吃,既能清热解暑,又能满足营养需求。

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