1. 介绍

东北风味的炖菜，多半会加入土豆作为主料。而茄子则是夏季最受欢迎的蔬菜之一，营养丰富、口感细腻。若将两者烹制在一起，会有怎样的味道和口感体验呢？下面就来介绍一下东北土豆炖茄子的做法。

2. 准备工作

所需主料：土豆500克、茄子2个；辅料：姜蒜切末、葱花、盐、酱油、糖、淀粉。准备工作：土豆和茄子分别洗净、去皮，切成大小均匀的小块，备用。

3. 烹饪步骤

1. 热锅凉油，爆香姜蒜末和葱花； 2. 将土豆块下锅煸炒，至脆表面上色； 3. 加入切好的茄子块，继续煸炒1-2分钟； 4. 倒入适量水，水量要稍微多一点，以覆盖材料，盖上锅盖，大火烧开； 5. 减小火候，轻轻搅动，炖煮10分钟； 6. 加入盐、酱油和糖，继续炖煮5分钟； 7. 勾入适量淀粉水，收汁出锅，加上葱花点缀即可。

4. 注意事项

为了让土豆和茄子的口感更佳，烹制时不要搅拌得太频繁，否则很容易烂糊。此外，烹制过程中的火候也需要注意，确保食材在慢火烹煮的情况下充分融合、吸收汤汁。

5. 总结

东北土豆炖茄子，是一道美味健康的家常菜。土豆的淀粉质和茄子中的纤维素，营养价值丰富。独具浓郁东北风情的炖菜口感鲜美，尤其是夏季吃，既能清热解暑，又能满足营养需求。