紫米的煮制时间及口感调整技巧
2023-04-25
紫米的煮制时间及口感调整技巧
更新时间：2023-04-25 15:08:01 作者：知道百科
1、紫米比较难煮，如果煮前先泡30分钟左右。开锅后再煮20分钟左右就可以了。如果事先没泡开锅后要再煮30分钟以上才行。
2、在煮紫米之前（提前半天或一天），先把它洗好。然后沥干，湿的放到冰箱冷冻室去冷冻。然后吃的时候坐锅，烧水，把这冷冻紫米陀一倒，十分钟就可以煮好。
3、紫米之所以“开花”慢，是因为它内部的结构非常的紧密，很结实，密度很大。我们放了水之后，再放到冷冻室。由于在结冰的过程当中，水变成冰的过程当中它会膨胀，而且在低温之下，它就把里面的这个结构给它破坏掉了。就像是豆腐放到冷冻层变成冻豆腐，呈蜂窝状是一样的。它的结构会变得松散，但是营养不受到丝毫的损失。
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