紫米的煮制时间及口感调整技巧

更新时间:2023-04-25 15:08:01 作者:知道百科

紫米的煮制时间及口感调整技巧

1、紫米比较难煮,如果煮前先泡30分钟左右。开锅后再煮20分钟左右就可以了。如果事先没泡开锅后要再煮30分钟以上才行。

2、在煮紫米之前(提前半天或一天),先把它洗好。然后沥干,湿的放到冰箱冷冻室去冷冻。然后吃的时候坐锅,烧水,把这冷冻紫米陀一倒,十分钟就可以煮好。

3、紫米之所以“开花”慢,是因为它内部的结构非常的紧密,很结实,密度很大。我们放了水之后,再放到冷冻室。由于在结冰的过程当中,水变成冰的过程当中它会膨胀,而且在低温之下,它就把里面的这个结构给它破坏掉了。就像是豆腐放到冷冻层变成冻豆腐,呈蜂窝状是一样的。它的结构会变得松散,但是营养不受到丝毫的损失。

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