1、材料：羊排7两、羊腿肉切块4两、胡萝卜中等大小3根、姜片4-5皮、桂皮一小块、八角两粒、香叶2-3片、陈皮、干红尖椒两个、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐。

2、羊排羊肉块洗净，冷水入锅焯水。加了姜片，水沸即可，捞起洗净浮沫。

3、锅不加油，加焯好水的羊排翻炒至水干。

4、炒好的羊排移入砂锅，加水。加胡萝卜块，加以上所有作料（盐除外），大火煮开，撇去浮沫，转小火。

5、约摸四十分钟之后加盐，继续小火再炖二十分钟，至羊肉软烂即可。