中筋面粉怎么变成低筋面粉,中筋面粉是什么粉呢(中中筋面粉如何变成低筋面粉)
2023-06-22
更新时间:2023-06-22 08:00:43 作者:知道百科
大家好,小编在这里分享一些关于面粉的知识。首先,中筋面粉是一种面粉,但如何将其转变成低筋面粉呢?这是很多人不清楚的。接下来,小编将详细解释这个问题。让我们一起看看吧!
面粉可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。
高筋面粉:颜色较深,本身具有活性和滑爽性,用手不易结块。蛋白质含量约为11.5 ~ 13.5%,加水搅拌后会出来。粘度、韧性、延展性都大于以上两者。成品有弹性,有嚼劲。
中筋粉:颜色为乳白色,介于高低粉之间,体质为半松散状;一般用的都是中式小吃,比如小笼包,馒头,面条。蛋白质含量介于低筋面粉和高筋面粉之间,可以用等量的高筋面粉和低筋面粉混合代替。中筋面粉面筋适中,所以使用最广泛。大多数中国面食使用中筋面粉。
低筋粉:颜色偏白,用手摸容易结块;低筋面粉平均蛋白质含量在8.5%左右,蛋白质含量低,面筋含量少,所以面筋低,延展性小。成品松软可口,多用于制作甜品,如中式糕点、海绵蛋糕、奇峰蛋糕、松饼、饼干、馅饼等。
无麸质面粉:低于普通低麸质面粉,专门提供工厂生产的特殊配方的产品或特殊的健康食品,如对面粉麸质过敏或因健康原因正在减肥的人群食用的低麸质食品。
扩展信息:
面粉的保存
1。拿一个白酒瓶,装少量白酒,不用盖,直接把瓶子埋在面粉里。瓶口高于面粉,白酒会挥发到面粉里,这样面粉就不会滋生虫子。
2。保持面粉干燥通风
3。保持储存环境清洁,定期或不定期清洁。保持清洁良好的环境,减少虫害的发生,增加储存时间,延长保质期。
中筋面粉:最常见的面粉,蛋白质含量为9.5-11.5%。
是超市卖的最常见的面粉。或者说,你在超市和市场看到的,但没有标注高筋面粉的,都是中筋面粉。
高筋面粉:蛋白质含量10.5-13.5%,颜色较深,有活性,滑爽,用手不易结块;它适用于制作面包和一些糕点,如丹麦糕点。在西式蛋糕中,多用于松饼(千层蛋糕)和奶油空心蛋糕(泡芙)。在蛋糕中,只在高含量水果蛋糕中使用。
中筋粉:蛋白质含量8.0-10.5%%,颜色为乳白色,介于高低粉之间,体质为半松散;一般用的都是中式小吃,比如小笼包,馒头,面条。(除非另有说明,市售面粉通常是这样的面粉)。
低筋面粉:蛋白质含量6.5-8.5%%,颜色比较白,用手摸容易结块;蛋白质含量低,面筋少,所以面筋也弱。更适合制作蛋糕、松饼、饼干、蛋挞等。那需要蓬松酥脆的口感。
总之,我们在市场上买面粉的时候,只需要用手抓一抓,然后松开就可以了。如果面粉松得快,就是高筋面粉,如果不变,就是低筋面粉。
我们照例用高筋面粉做面包,那么如果买不到高筋面粉,就不能做吗?其实国外也有用中筋面粉做甜面包的,只是因为不同筋的面粉吸水率不同(与其筋相比,也就是说高筋面粉的吸水率大于中筋面粉和低筋面粉)。用中筋面粉做面包时,我们需要适当减少用水量。
同样,如果我们不买低筋面粉,可以改在中筋面粉中加入总面粉20%左右的玉米淀粉(即中筋面粉:玉米淀粉= 4: 1)混合。
高筋面粉是指蛋白质含量超过10%的面粉。颜色较深,活跃光滑,用手握时不易成团。
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高筋面粉适合做面包、面条、松饼、奶油空心蛋糕等等。
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中筋面粉是指蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间的普通面粉。一般市面上不标注的基本都是中筋面粉。颜色乳白色,体质半松。
04
中筋面粉常作为中国人的主食,如馒头、小笼包、饺子等。
05
低筋面粉的蛋白质一般在8.5%以下,有点类似于日常生活中的蛋糕粉(蛋糕粉中含有小麦淀粉、乳化剂等。),并具有养心益肾的作用。
06
低筋面粉通常用于制作蛋糕、饼干、蛋糕、糕点、糕点等需要蓬松酥脆口感的糕点。

以上解释了如何把中筋面粉变成低筋面粉,中筋面粉是什么样的面粉?(如何把中筋面粉变成低筋面粉)这篇文章已经分享到这里了,希望能帮到大家。如果信息有误,请联系边肖进行更正。