炒青菜的腌制方法 炒青菜的腌制方法是什么
2023-04-19
更新时间:2023-04-19 09:31:01 作者:知道百科
炒青菜是家常菜中常见的蔬菜菜品之一。要让青菜炒得绿而不腥,嫩而不老,最好的方法是“腌制”。
首先,选择新鲜的青菜,将叶片和茎切开洗净。然后,将青菜加入少许盐和味精的腌制液中。这些调料不仅可以改善青菜的口感,也可以去除青菜的涩味。青菜腌制的时间一般在10-20分钟左右。
接着,将青菜取出,用清水浸泡1-2分钟,洗去盐分和味精。要尽量用凉水洗,以免烫熟青菜,影响口感。在清水中浸泡的时间也要掌握好,过长或过短都会影响青菜的口感。
最后,将青菜沥干水份备用。在热锅中加入少许油,等油热后加入葱姜蒜等调料煸炒,撒上盐和味精,然后加入青菜,快火翻炒几下即可出锅。这样炒出来的青菜色绿而不腥,口感嫩而不老,滋味真正好吃。
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