1. 酱牛肉是一道口感鲜美的传统菜品，它的配料有很多，其中最重要的就是酱汁了。酱汁的特点是酱香浓郁，色泽红亮，它是酱牛肉的灵魂所在。

2. 酱牛肉酱汁的做法很简单，首先要准备十三香、豆瓣酱、蚝油、料酒、老抽、生抽、白糖、醋、姜片、蒜瓣、小葱段、清水。按照要求配比，将所有的调料搅拌均匀，制成酱汁备用。

3. 接着，将牛肉洗净，切成长条形，并加入料酒、姜片、蒜瓣、小葱段等调料腌制约半小时。然后把腌制好的牛肉放入锅中，煸炒至变色，加入清水烧开，撇去浮沫，煮至牛肉烂熟后捞出备用。

4. 最后，将烫好的牛肉放入淋上酱汁的碗里，装点上一些青红椒粒，即可食用。如果喜欢口感更加酥脆，也可以事先将煮熟的牛肉放进冰箱冷藏一段时间，再进行食用。

5. 总之，酱牛肉的制作离不开酱汁的调制，只有正确选用烹饪用料，科学配比，才能制出美味可口的酱汁，让酱牛肉的香味更加浓郁，色泽更加红亮，口感更加鲜美。尝试着制作一下吧，相信你一定会做出一道让人好吃到停不下来的酱牛肉。

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