银耳不是凉性的，也不是热性的，银耳性平。银耳是一种传统的食用菌，一直以来受到广大人民的喜欢，它也有着菌中之冠的美称。银耳虽然好处很多单不宜长期大量食用，且银耳性平，但微凉，体寒者不宜长期食用。

　　银耳是凉性的吗

　　银耳并不是一种凉性食材，同时它也不是热性食材。银耳性平，是一种平性食品。虽然说银耳是平性，但有点微凉。所以对于阴虚火旺者来说是很好的滋补佳品，但寒性体质者不宜长期食用。

　　银耳的营养成分非常丰富，其富含蛋白质、脂肪以及多种氨基酸、矿物质，是一种非常滋补的食材。银耳中含有的活性成分--银耳多糖有着非常特殊的保健功能，但银耳并不宜长期大量食用。

　　银耳食用注意事项

　　银耳在烹饪前一定要充分泡发，泡发银耳最好选择冷水。热水可以加快泡发时间，但容易影响其口感，并且损失其营养成分。银耳泡发时一定要根部向上，泡发后不可搓洗，否则容易揉烂。煮好的银耳最好当天食用，不宜过夜。