1. 酸豆角鱼汤的制作方法：

首先，准备鱼肉、豆角、番茄等食材。将豆角洗净切段，番茄切块备用。

2. 将鱼肉切成块状，用盐和料酒腌制10分钟。

3. 起锅烧热一些油，将腌制好的鱼肉块放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。

4. 在同一锅中加入适量的水，煮沸后放入豆角和番茄，继续煮5分钟。

5. 然后将煎好的鱼块加入锅中，继续煮5分钟，加入适量的盐和白胡椒粉调味。

6. 最后，关火，将煮好的酸豆角鱼汤装盘，即可食用。

1. 角角鱼酸汤的制作方法：

首先，准备新鲜的角角鱼、酸菜、姜蒜等食材。

2. 将角角鱼洗净，切成段状备用。酸菜洗净并切碎，姜蒜切成末备用。

3. 起锅烧热一些油，放入姜蒜末煸炒出香味。

4. 接着放入切好的角角鱼块煸炒至变色，加入适量的料酒炒匀。

5. 然后加入适量的水，煮沸后放入切碎的酸菜，煮约10分钟。

6. 最后，加入适量的盐和味精调味，煮沸后即可关火，装盘食用。

综上所述，制作酸豆角鱼汤和角角鱼酸汤的方法都相对简单。都以鲜美的鱼肉为主料，搭配不同的酸味食材加烹饪而成。酸豆角鱼汤的酸味来自于番茄和豆角，而角角鱼酸汤则是酸菜带来的酸味。不管是哪一种汤品，都能带给人们口感丰富的鲜美享受。