1. 龙头烤起源于福建福州，是当地非常有名的美食。龙头烤以鱼为主要原料，是一种独特的烤鱼料理。那么，龙头烤是由什么鱼做的呢？

2. 龙头烤用的是鳜鱼，也叫青鱼、淡水鲈鱼。鳜鱼是一种淡水鱼类，肉质鲜美细嫩，营养丰富，养分价值极高，合适养生食用。而龙头烤就是将鳜鱼去鳞、去尾、去内脏后，喷上秘制草料进行烤制，最终烤制出鲜嫩多汁的美味烤鱼。

3. 龙头烤的秘制草料是其独特美味的保证。这个草料是店家悉心研制的，是由多种辛香料和配料混合而成的。草料的细节是店家的绝密，不外泄。只知道加了干辣椒、沙姜、五香粉、大蒜、植物油等多种香料和调料。草料将鳜鱼的鱼腥味掩盖掉，而且烤制出来的烤鱼味道更加丰富浓郁，晶莹剔透。

4. 龙头烤的吃法也是别具一格的。龙头烤在烤之前，会将烤盘内的中央放上龙头，龙头是鳜鱼的头部，剖开像一朵花。在烤制好的鱼肉周围摆上上好的蔬菜，如洋葱、辣椒、土豆、芸豆等，再淋上酸辣调味酱，最后用筷子将鱼肉切成块，享受各种风味的小菜，在吃之前可以将它们泡在酱汁里，口感更加独特。

最后，龙头烤是一道非常美味的传统福州美食，鱼肉鲜美、口感独特、食材上乘，是一种结合了南北风味、中西烹饪工艺的美食。如果你有机会到福州旅游，不妨试一试这道传统的福州美食，一定会让你大呼过瘾。